Пищевое отравление

Синонимы

Пищевая интоксикация, пищевое отравление, пищевая интоксикация

английский: пищевая интоксикация, пищевое отравление

Читайте также:

• Симптомы пищевого отравления
• Продолжительность пищевого отравления
• Аллергия на никель

определение

Понятие Пищевое отравление обозначает Желудочно-кишечного тракта, заболеванияпереживает с едой / питание проглоченные токсины. Эти токсины являются токсинами, которые производятся бактерии, грибы, Растения, металлы или их соединения или морские животные.

Эпидемиология / частотное распределение

Пищевое отравление бактерии как Золотистый стафилококк, Bacillus cereus и Clostridium perfringens (Генератор энтеротоксина) относительно распространены, но имеют еще большее количество незарегистрированных случаев.
От пищевого отравления Clostridium botulinum теперь болеют только в Германии благодаря соответствующей гигиене питания От 10 до 30 Человек в год.

В целом сложно собрать данные о частоте пищевых отравлений, потому что, с одной стороны, о многих случаях не сообщается, с другой стороны, уже возникают подозрения. Опьянение / Сообщается о пищевых отравлениях.

причины

Пищевое отравление возникает в результате попадания в организм токсинов (Токсины). Они могут иметь следующее происхождение:

• бактерии
• грибы
• растения
• металлы/ Металлические соединения
• рыбы/ моллюск

К токсин-продуцирующие бактерии считать например Золотистый стафилококк, Bacillus cereus, Clostridium perfringens Такие как Clostridium botulinum, Их яды часто содержатся в молоке или яичных продуктах, мясе, рыбе или майонезе (картофельный салат).

Примеры пищевого отравления - грибковые токсины. Amatoxin (включая зеленый шляпочный гриб), мускарин (мухомор) или орелланин (в том числе ракета-оранжево-лисица). Токсины, содержащиеся в растениях, включают атропин, скополамин или соланин, например, из растений паслена. Металлы, вызывающие пищевое отравление, включают мышьяк и свинец.

Тетродотоксин рыбы фугу (среди прочих), сакситоксин некоторых мидий и сигуатоксин некоторых одноклеточных организмов (Динофлагеллят) относятся к ядам морских животных, которые могут вызвать пищевое отравление.

диагностика

Диагноз пищевого отравления врач ставит в первую очередь на основании анамнеза и клинической картины. Анамнестик по одному Пищевое отравление Показательно, если на одни и те же жалобы жалуются несколько человек, которые ели вместе в течение последних 16 часов.

Доказательство соответствующего Токсины преуспевают в проглоченной пище. В ботулизм Кроме того, для диагностики пищевого отравления можно исследовать рвоту, стул, сыворотку и желудочный сок на предмет наличия токсина.

терапия

Пищевое отравление лечится заменой воды и электролитов. С некоторыми бактериальными патогенами вы можете Антибиотики вводить. Введение антидотов против определенных токсинов также является терапевтическим вариантом, например, введение Хелатирующие агенты при отравлении свинцом.

Лечение ботулизма включает опорожнение желудочно-кишечного тракта для удаления токсина из кишечника. Кроме того, дается антитоксин, чтобы связать свободный ботулотоксин и обезвредить его.

Если паралич дыхания уже наступил, пациента также проводят на ИВЛ.

Требование к отчетности

В целом должен обо всех случаях отравления сообщается в Федеральный институт оценки риска.

Кроме того, согласно Закону о защите от инфекций, вызванные бактериями Пищевое отравление Подлежит уведомлению для лиц, работающих в пищевой промышленности. Даже в случае эпидемии, т.е. как минимум 2 больных, лечащий врач должен явиться в отдел здравоохранения.

Требование отчетности на ботулизм включает подозрение, болезнь и смерть у всех пациентов.

профилактика

Чтобы вызвать Пищевое отравление следует предотвращать пищевую гигиену (Срок годности, адекватный нагрев, охлаждение) уважать. Кроме того, пища должна быть свежеприготовленной и употребляться сразу после нее, без длительного ожидания. Содержание забомбленных консервов (Куполообразная крышка) не следует употреблять, так как это Ботулинический токсин может содержать.

Резюме

Пищевое отравление возникает в результате попадания в организм определенных токсинов (Токсины) с пищей и может иметь разные причины (Бактерии, грибы, растения, металлы, морские животные). Картина отравления включает, кроме желудочно-кишечный Жалобы (Жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта) как тошнота, рвотное, понос и боль в животе симптомы, характерные для каждого токсина.

Пищевое отравление диагностируется на основании анамнеза и клинической картины; Основная цель терапии - компенсировать отравление. вода- и Потеря электролита из. Кроме того, в некоторых случаях противоядие (антидот) или дальнейшие меры в зависимости от токсина.