Вкус

введение

Помимо зрения, слуха, обоняния и осязания, вкус является одним из пяти человеческих чувств. Люди способны пробовать пищу на вкус и держаться подальше от ядовитых веществ, таких как растения, которые в большинстве своем очень горькие.
Кроме того, он действует на выделение слюны и желудочного сока: стимулируется вкусовыми ощущениями.

Обычно мы можем различать пять разных вкусов друг от друга. Одно из этих основных вкусовых ощущений человека - одно

• сладкий,
• сердитый,
• горького,
• соленый и
• умы.

Если у вас сладкий вкус, это из-за них Сахароза (Сахар хозяйственный или сахар-песок), глюкоза (Глюкоза) и Сахарин (синтетический подсластитель).
Кислый вкус обусловлен соляной и лимонной кислотами.

Что-то воспринимается как горькое, когда Сульфат хинина или никотин содержит.
Если что-то проглоченное на вкус соленое, это происходит из-за Натрия хлорид или Хлорид кальция, Кроме того, существует также возможность восприятия смеси основных вкусов, например, кисло-сладкого. Ведутся дискуссии о том, можем ли мы также ощущать щелочной (мыльный) и металлический вкус. Кроме того, теперь предполагается, что натриевая соль (глутамат) принадлежит к нашим вкусовым качествам. Это так называемый вкус умами.

Все эти ароматы могут вызывать определенные лицевые реакции у людей, которые являются врожденными и поэтому могут наблюдаться даже у новорожденных. Все вкусовые качества адаптируются в определенные периоды времени.

Это означает, что если определенное ароматическое вещество присутствует постоянно, мы больше не будем воспринимать вкус как интенсивный через секунды или минуты.
Мы можем ощущать горький вкус в полной мере только в течение нескольких часов, поскольку в прошлом это имело решающее значение для распознавания горьких ядовитых растений и, следовательно, для выживания. В прошлом предполагалось, что любое конкретное вкусовое качество может быть приписано фиксированной области на языке, например сладкому вкусу кончика языка. Однако сейчас это опровергнуто. Но как это можно попробовать языком? За это отвечают наши органы вкуса, вкусовые сосочки и вкусовые рецепторы, незаметные для человеческого глаза. При более внимательном рассмотрении строения вкусовых рецепторов можно различить три разных типа друг от друга. Однако при ближайшем рассмотрении все вкусовые сосочки выглядят как «стена», ограниченная «канавой» справа и слева.

Так называемые грибовидные сосочки (Грибовидные сосочки) составляют самую большую группу и распределяются по всему языку. Также есть сосочки (Лиственные сосочки), который можно найти на заднем крае языка. Сосочки (Сосочки валлатые) в основном находятся на задней части языка и составляют наименьшую группу вкусовых сосочков. Вкусовые рецепторы расположены в «траншеях» и стенках «стены» вкусовых рецепторов.

Их количество с возрастом немного уменьшается. Они содержат собственно сенсорные клетки, которые, в свою очередь, имеют рецепторы, отвечающие за восприятие различных вкусов. У сенсорной клетки есть рецепторы для разных вкусовых качеств. С этими рецепторами могут связываться мельчайшие пищевые компоненты.
Механизм связывания можно рассматривать как ключ и соответствующую замочную скважину. Определенный компонент нашей пищи может связываться с подходящим рецептором в сенсорной клетке. Молекулярные процессы приводят к изменению активности нервного волокна, которое образует связь между сенсорными клетками и определенными областями мозга.С помощью нервных волокон сигнал достигает коры головного мозга, лимбической системы (обработка эмоций и контроль влечения) и гипоталамуса, части промежуточного мозга.