Диетотерапия

Синонимы в широком смысле

Худеть, рацион питания, питание, тучность

определение

По сроку Диетотерапия понимает целевой контроль питание знание обменных процессов в организме. Диетотерапия может использоваться с целью: Похудение (похудание), но и для одного более здоровая диета может быть использован.

общие основы

Поглощенные питательные вещества сжигаются после переваривания и усвоения для покрытия потребности в энергии или используются для накопления и замены собственных веществ организма.
Таким образом, пища служит для снабжения энергией, а также для укрепления и поддержания тела.

Пищевая энергия

это энергия проходит через Горящая еда выиграл и в Килокалорий (килокалория) или Килоджоули (кДж) измеряется.

Килокалория - это количество энергии, необходимое для нагрева 1 литра воды с 14,5 до 15,5 градусов Цельсия.
Одна килокалория (килокалория) соответствует 4,184 килоджоулей (кДж)

Определение Килоджоули был введен с целью достижения международного взаимопонимания, но не мог преобладать в обычном языковом использовании.
Килокалория все еще используется, и оба названия указаны в таблицах продуктов.

Диетотерапия

Право питание часто отсутствует терапевтические цели используемый. Вот обзор правильных Диетотерапия с разными заболеваниями

• Диета при повышенном давлении
• Диета при диабете
• Диета при заболеваниях толстой кишки
• Диета при заболевании тонкой кишки
• Диета при холестерине
• Диета при подагре
• Диета при мочевых камнях
• Диета при сердечных заболеваниях
• Диета при заболеваниях почек например Картофельная и яичная диета
• Диета при заболевании пищеварительного тракта
• Диета с гиперлипопротеинами

Поставщики энергии

Пищевая составляющая: (Энергия на 1 г)

• жир (9,3 ккал / 38,9 кДж)
• белок (4,1 ккал / 18,0 кДж)
• углеводы (4,1 ккал / 18,0 кДж)

белок изначально не сжигается, а сначала для создания собственных веществ организма (см. Наращивание мышц) используется. Если потребность в калориях не удовлетворяется, белок также можно «сжечь» для получения энергии.
Упомянутые три питательных вещества могут представлять друг друга для выработки энергии. Это может помочь наладить и поддерживать метаболизм. белок по Жиры и углеводы не подлежит замене.

Жир и холестерин

Многое из того, что принесено с едой Жир будет, вот так углеводы используется организмом для выработки энергии.
Избыточные жиры превращаются в Запасы энергии в Жировые отложения, Жиры являются носителями вкуса, и жирная пища воспринимается нами как вкуснее и приятнее нежирной.

Растительные продукты содержат (за исключением орехов и семян) в основном Меньше жира, Животные также хранят жир в качестве запаса энергии, поэтому продукты животного происхождения обычно содержат гораздо больше жира, чем продукты растительного происхождения.

Не только количество потребляемого жира, но также тип и размер сочинение предназначены для здоровое питание существенный

Вам также может быть интересна эта тема: Проблема неприятного запаха изо рта

Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты

Эти термины относятся к химической структуре жиров.
В случае насыщенных жиров все атомы углерода связаны с водородом (насыщенные), в то время как в случае ненасыщенных жиров некоторые атомы водорода отсутствуют.
Животные жиры из сала, масла, мяса, колбас, яиц, молока и молочных продуктов в основном состоят из насыщенных жирных кислот.
Растительные жиры и масла, такие как подсолнечное или кукурузное масло, оливковое масло или жиры из семян и орехов, состоят в основном из ненасыщенных жирных кислот.

Читайте больше в теме: Здоровые масла

Слишком много насыщенных жиров в пище может в долгосрочной перспективе привести к повышению уровня липидов в крови, а также к увеличению риска затвердевания артерий, сердечного приступа или инсульта.
Кроме того, диета с высоким содержанием насыщенных жиров увеличивает вероятность развития рака.

Затвердевший жир

Твердый жир производится и используется в пищевой промышленности. При отверждении жиров жиры химически изменяются и, таким образом, становятся растекающимися, твердыми и стойкими.
Большинство промышленных хлебобулочных изделий, маргаринов, жиров для жарки и готовых блюд содержат большое количество химически гидрогенизированных жиров.
Предполагается, что эти жиры вызывают затвердение артерий и рак. В списке пищевых ингредиентов химически гидрогенизированные жиры заявлены как растительные масла и жиры, некоторые из которых гидрогенизированы.
Следует избегать или строго ограничивать потребление этих жиров.

Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты

Эти мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты из растительной пищи необходимы для нашего здоровья. Они необходимы для поддержания здоровья клеточных стенок и важных клеточных регуляторов. Эти жиры также содержат так называемые незаменимые жирные кислоты линолевую кислоту и линоленовую кислоту.
Организм не может производить их самостоятельно, и чтобы предотвратить симптомы дефицита, их нужно принимать с пищей.
Следующие продукты особенно богаты моно- и полиненасыщенными жирными кислотами:

• Сафлоровое масло
• Подсолнечное масло
• Соевое масло
• оливковое масло
• Кукурузное масло и
• Масло из зародышей пщеницы.

Омега-3 жирные кислоты, EPS (эйкозапентаеновая кислота) и DHS (докозагексаеновая кислота)

Эти жиры также жизненно важны и в больших количествах содержатся в рыбе (лосось, сардины, треска и сельдь) из холодных северных вод. Мясо дичи, а также масла сои и грецкого ореха содержат средние количества.

Омега-3 жирные кислоты уменьшить склонность крови к свертыванию и, таким образом, уменьшите это риск из инсульт и Острое сердечно-сосудистое заболевание, Вы понижаете это Артериальное давление и обладают противовоспалительным действием. Рекомендуется регулярно (2 раза в неделю) Есть рыбу или дичь.

Мононенасыщенные жирные кислоты из оливковое масло или арахисовое масло или Рапсовое масло приписывается тот же эффект. Здесь вы можете найти информацию по теме Жир и спортивный стресс

холестерин

холестерин также эндогенное вещество, входящее в состав каждой клетки, находится в печень производит и имеет жизненно важное значение. Он необходим для построения клеточной структуры, образования половых гормонов, витамина D и кожного сала. повышенный холестерин в крови приводит к Затвердение артерий.

Холестерин является жировым компонентом и поступает только в животных жирах спереди. Такие продукты, как субпродукты, яйца, масло, жирный сыр, колбаса и т. Д., Богаты холестерином.
Растительная пища не содержит холестерина.

Холестерин ЛПНП и ЛПВП
Холестерин является жировым компонентом и не растворяется в воде. Холестерин прикрепляется к переносу Транспортные белки.
Это белки низкой плотности (LDL или Low-density Lипопротеины) или белки высокой плотности (HDL или ЧАСigh-density Lipoproteins). ЛПНП содержат избыток холестерина, который часто откладывается в кровеносных сосудах. ЛПВП избавляют кровоток от избыточного холестерина.
Следовательно, уровень ЛПВП должен быть как можно более высоким (> 40 мг%), а уровень ЛПНП как можно более низким (> 200 мг%).
Этого можно достичь с помощью диеты с низким содержанием жиров (особенно с ограничением животных жиров) и достаточными физическими упражнениями.

Подводя итог, можно сказать, что потребление жиров необходимо контролировать и оптимизировать. Каждый немец берет в среднем 120 граммов жира в день ему самому.

В соответствии с DGE (D.Немецкий граммобщество для E.питание) суточная доза должна составлять около 60 г жиров. Это количество состоит из кулинарного жира, спредов и жиров, скрытых в пище.

Следует сократить потребление животных, насыщенных жиров из мяса, колбас, молока и молочных продуктов. Эти жиры в основном находятся в скрытой форме. То же самое и с химически отвержденными жирами.

Следует оптимизировать ежедневное потребление высококачественных растительных жиров и масел, таких как подсолнечное, кукурузное, оливковое масло и жирные кислоты омега-3. Эти жиры необходимо принимать ежедневно и в достаточном количестве.

Вы можете найти дополнительную информацию в нашей теме:

• Диета и холестерин

углеводы

Углеводы - важнейшие источники энергии. Это простые соединения двуокиси углерода, водорода и кислорода.

Различают:

• Простые сахара или моносахариды (глюкоза, фруктоза)
• Дисахариды или двойной сахар (сахароза, состоящая из одной молекулы виноградного сахара и одной молекулы фруктозы).
• Полисахариды или сложные углеводы (крахмал, состоящий из длинных цепочек простых сахаров). Содержится в цельнозерновых продуктах, овощах, картофеле.
• Сахар и углеводы высокой степени очистки, такие как белая мука или белая паста, быстро перерабатываются и попадают в кровь в виде сахара. Уровень сахара в крови быстро повышается и снова быстро падает из-за контррегуляции (выработки инсулина нашим организмом). Голод быстро возникает снова.

Сложные углеводы из цельнозерновых продуктов, овощей и т. Д. Перевариваются медленно и попадают в кровь. Насыщение выше и длится дольше, нет скачков сахара в крови, и контррегуляция происходит медленнее.
Кроме того, в отличие от рафинированных углеводов, эти продукты содержат другие важные ингредиенты, такие как витамины, минералы, микроэлементы и клетчатку.
Углеводы также используются в качестве пищевых добавок в спорте. Здесь идея увеличения работоспособности во время физических нагрузок реализуется за счет идеального поступления углеводов.

Белки

Белки являются более сложными, чем жиры и углеводы (они содержат азот), и являются основными строительными блоками организма.
Они состоят из длинных цепочек аминокислоты все вместе. Человеческое тело состоит из 22 аминокислот. 13 из них организм может произвести сам.
9 аминокислот необходимо употреблять с пищей каждый день, это жизненно важно и организм не может вырабатывать их самостоятельно. В медицине их также называют незаменимые аминокислоты назначенный.
Высококачественные белки, содержащие в достаточном количестве все 9 незаменимых аминокислот, называются «полноценными».
В целом животные белки «более полны», чем растительные. Яйца и молоко содержат все 9 незаменимых аминокислот в наиболее подходящем для организма соотношении.
В растительных белках обычно отсутствует одна или несколько аминокислот. Но вы можете получить высококачественные белки, сочетая определенные растительные продукты (например, кукурузу + бобовые).

В целом потребление белка в Германии скорее слишком высокое, чем слишком низкое. Уже 0,8 г белка на кг массы тела покрывают суточную потребность в аминокислотах.

В спорте оба Белки так же аминокислоты предлагается как пищевая добавка. В частности с Наращивание мышц эти продукты рекламируются. Что касается успеха добавки с Пищевые добавки Научная ситуация в спорте не совсем однородна.

Витамины

Витамины являются органическими веществами, которые необходимы организму, хотя и требуется только в небольших количествах, но не производи себя жестяная банка. Поэтому поставка жизненно важна (необходима).
Если витамин отсутствует полностью или в значительной степени, могут возникнуть тяжелые дефицитные заболевания. Витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые. Также посетите нашу тему Витамины Вы получите много информации по этой теме.

Жирорастворимые витамины

Витамин А -> ретинол

Витамин Д -> Кальциферол

Витамин Е. -> токоферол

Витамин К -> Филлохинон

Водорастворимые витамины

витамин C -> аскорбиновая кислота

Витамин B1 -> тиамин

Витамин В2 -> рибофлавин

Витамин B3 -> ниацин

Витамин B6 -> пиридоксин

Витамин B12 -> Кобаламин

Витамин H. -> биотин, фолиевая кислота

Биоактивные вещества (вторичные растительные вещества)

Помимо витаминов, во фруктах и ​​овощах есть ряд биологически активных веществ, положительно влияющих на человеческий организм. Эти вещества в особенно больших количествах содержатся в цветных овощах. Они защищают растения от УФ-лучей солнца или насекомых. В организме человека они обладают противовоспалительным действием, предотвращают рак, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и укрепляют иммунную систему.

Основные биологически активные вещества

Каротиноиды / жирорастворимые красители

• Встречается: абрикосы, нектарины, морковь, капуста, шпинат, брокколи, помидоры.

фитостеролы

• Встречаемость: масла, орехи, семена растений.

Полифенолы

• Встречаемость: овощи, фрукты, цельнозерновые, зеленый чай.

Фитоэстрогены

• Встречается: соя, бобовые, цельнозерновые продукты, фрукты и овощи.

Минералы и микроэлементы

это органические ингредиенты Как и все другие вещества в организме человека, они подвержены постоянному обмену.
Поскольку это не проходит без потерь, необходимо постоянное потребление с едой.

Самое важное полезные ископаемые

• натрий
• калий
• кальций
• магний
• хлор

и микроэлементы:

• железо
• йод
• кобальт
• медь
• марганец
• молибден
• хром
• фтор
• селен

волокно

волокно неперевариваемые и трудно перевариваемые углеводы (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины), в основном содержащиеся в цельнозерновых продуктах, овощах, фруктах, бобовых и картофеле.
Пищевые волокна способствуют насыщению. Диета, богатая клетчаткой, положительно влияет на уровень холестерина в крови. Пищевые волокна также более разбухают и становятся более скользкими. Они вызывают наполнение кишечника, способствуют Дефекация и так регулировать их дефекация.

вода

По количеству вода на сегодняшний день является первым среди неорганических строительных материалов человеческого организма.
Около 66% веса взрослого человека приходится на воду. У новорожденных более 70%. Потребность в воде взрослого человека составляет от 30 до 35 г на кг массы тела в течение 24 часов. Это от 2 до 2 1/2 литров для взрослого человека.
В случае сильного потоотделения или жаркой погоды потребность в воде может быть значительно выше из-за повышенного потоотделения. Необходима адекватная подача воды. Потери воды более 15% приводят к летальному исходу.

Лечебное питание при избыточном весе

Общие основные правила:

• Ежедневное потребление энергии примерно на 500 калорий ниже нормы (не менее 1200 калорий в день)
• Не более 30% жира (ограничьте потребление насыщенных жирных кислот)
• Не менее 50% углеводов (предпочитайте сложные углеводы)
• От 10 до 20% белка
• Достаточное количество клетчатки
• Пять порций фруктов и овощей (всего около 700 г) как неотъемлемая часть ежедневного меню
• Достаточное потребление жидкости в виде напитков без калорий, не менее 2 литров в день.
• Потребление холестерина с пищей ниже 300 мг в день
• Нет недостатка в важных питательных веществах
• Никаких пищевых добавок как неотъемлемой части ежедневного меню (напитки, порошки, коктейли, витамины и т. Д.)
• Отсутствие или очень небольшое потребление алкоголя
• Нет списка запрещенных продуктов
• Нет одностороннего выбора еды
• Минимум трехразовое питание
• Возможно вегетарианское питание (с молоком, молочными продуктами и яйцами).
• Усилия, затрачиваемые на приготовление еды, должны быть реалистичными и подходящими для повседневного использования.
• Полезны советы по питанию вне дома
• Снижение веса 0,5 кг, максимум 1 кг в неделю
• Форма питания должна быть подходящей для постоянного питания, не должна увеличивать факторы риска или вредить здоровью.

Изменение диеты должны выполняться и поддерживаться постоянно. Неправильное пищевое поведение (быстрое питание, еда из-за скуки, привычки, гнева, разочарования) следует признать и навсегда изменить.

Резюме

Пища человека состоит из питательных веществ (белков, углеводов, жиров), так называемых поставщиков энергии.
Кроме того, человеческое тело зависит от поступления определенных активных веществ (витаминов, минералов, микроэлементов, биологически активных веществ) и воды, чтобы оставаться здоровым и продуктивным.
Это необходимо учитывать при диетотерапии людей с избыточным весом (см. Также избыточный вес). В случае адаптированного снижения калорийности с целью похудения (снижения веса), которое не должно быть слишком высоким, необходимо гарантировать ежедневное потребление всех вышеупомянутых активных ингредиентов и воды. Необходима разнообразная диета, рассчитанная по мере необходимости.